Was verdient man als Fachkraft für Gastronomie in Westdeutschland?
1.170 €
Westdeutschland
1.104 €
Ostdeutschland
+66 €
Differenz
116 / 161
Rang in West
Fachkraft für Gastronomie: Ost und West in jedem Lehrjahr
Im Westen steigt der Monatsbetrag als Fachkraft für Gastronomie von 1.119 Euro im ersten auf 1.230 Euro im letzten Lehrjahr. Im Durchschnitt über alle Lehrjahre ergibt das in Westdeutschland 1.170 Euro, in Ostdeutschland 1.104 Euro. Die Tabelle stellt beide Tarifgebiete Lehrjahr für Lehrjahr nebeneinander; die Steigerung bezieht sich auf den Westwert.
| Lehrjahr | West | Ost | Steigerung |
|---|---|---|---|
| 1. Lehrjahr | 1.119 Euro | 1.040 Euro | - |
| 2. Lehrjahr | 1.230 Euro | 1.164 Euro | +9,9 Prozent |
| Gesamtsumme | 28.188 Euro | 26.448 Euro | 24 Monate |
Tarifliche Ausbildungsvergütung Fachkraft für Gastronomie je Lehrjahr, brutto im Monat, BIBB-Erhebung 2025. Gesamtsumme: Monatsbetrag mal Monate je Lehrjahr, aufsummiert.
Über die gesamte Ausbildung von 24 Monaten kommen in Westdeutschland rund 28.188 Euro zusammen, in Ostdeutschland rund 26.448 Euro. Der Unterschied beträgt damit 1.740 Euro über die Ausbildungszeit. Netto bleiben vom Durchschnitt in Westdeutschland rund 923 Euro im Monat.
Warum der Unterschied besteht
Tarifverträge werden regional verhandelt. Der Unterschied zwischen Ost und West entsteht aus unterschiedlichen Tarifabschlüssen, nicht aus einer gesetzlichen Regelung. Für Fachkraft für Gastronomie beträgt er 6 Prozent, Stand Erhebung 2025.
Viele Branchentarifverträge führen bis heute zwei Tarifgebiete, die auf die Tarifverträge der frühen 1990er Jahre zurückgehen. In manchen Branchen sind die Tabellen inzwischen angeglichen, in anderen holt der Osten in festen Stufen auf, und in einigen zahlt er mittlerweile mehr. Über alle 102 Berufe, für die das BIBB Werte in beiden Regionen erhebt, liegt der Osten in 25 Fällen vorn, der Westen in 74, 3 Berufe zahlen in beiden Gebieten gleich. Fachkraft für Gastronomie gehört mit einem Vorsprung von 66 Euro für Westdeutschland zu den Berufen, in denen der Westen vorn liegt.
Ob ein Betrieb in Westdeutschland den Tarifwert zahlt, hängt an seiner Tarifbindung; ohne Tarif gilt die Mindestausbildungsvergütung von 724 Euro im ersten Lehrjahr als Untergrenze, bundesweit gleich. Mehr dazu im Ratgeber Wie die Tarifbindung die Ausbildungsvergütung bestimmt.
10 Berufe mit ähnlicher Vergütung in Westdeutschland
Die Berufe direkt vor und hinter Fachkraft für Gastronomie in der Rangliste für Westdeutschland, gemessen am Durchschnitt über alle Lehrjahre: von 1.149 Euro bis 1.185 Euro im Monat. Den höchsten Wert der ganzen Region hat Milchtechnologe/-technologin mit 1.467 Euro, den niedrigsten Friseur mit 727 Euro.
| Beruf | Ausbildungsbereich | Durchschnitt West |
|---|---|---|
| Schifffahrtskaufmann/-frau (alle Fachrichtungen) | Industrie und Handel | 1.185 Euro |
| Tiefbaufacharbeiter | Industrie und Handel | 1.184 Euro |
| Dachdecker | Handwerk | 1.183 Euro |
| Fachkraft Küche | Industrie und Handel | 1.182 Euro |
| Hochbaufacharbeiter | Industrie und Handel | 1.174 Euro |
| Fachkraft für Möbel-, Küchen- und Umzugsservice | Industrie und Handel | 1.170 Euro |
| Holzbearbeitungsmechaniker | Industrie und Handel | 1.161 Euro |
| Automobilkaufmann/-frau | Handwerk | 1.158 Euro |
| Baustoffprüfer | Industrie und Handel | 1.149 Euro |
| Verkäufer | Industrie und Handel | 1.149 Euro |
8 weitere Berufe in Industrie und Handel in Westdeutschland
Die bestbezahlten anderen Berufe in Industrie und Handel nach dem Durchschnitt für Westdeutschland, von 1.334 Euro bis 1.405 Euro im Monat. Alle Berufe des Bereichs stehen unter Ausbildungsvergütung in Industrie und Handel.
| Beruf | Ausbildungsbereich | Durchschnitt West |
|---|---|---|
| Kaufmann/-frau für Versicherungen und Finanzanlagen | Industrie und Handel | 1.405 Euro |
| Bankkaufmann/-frau | Industrie und Handel | 1.388 Euro |
| Anlagenmechaniker | Industrie und Handel | 1.379 Euro |
| Rohrleitungsbauer | Industrie und Handel | 1.377 Euro |
| Brauer und Mälzer | Industrie und Handel | 1.363 Euro |
| Straßenbauer | Industrie und Handel | 1.345 Euro |
| Elektroniker für Betriebstechnik | Industrie und Handel | 1.337 Euro |
| Fluggerätmechaniker (alle Fachrichtungen) | Industrie und Handel | 1.334 Euro |
Häufige Fragen zu Fachkraft für Gastronomie in Westdeutschland
Was verdient man als Fachkraft für Gastronomie in Westdeutschland?
Als Fachkraft für Gastronomie liegt die tarifliche Ausbildungsvergütung in Westdeutschland im Durchschnitt über alle Lehrjahre bei 1.170 Euro im Monat, in Ostdeutschland bei 1.104 Euro. Das sind +66 Euro oder +6 Prozent, nach der BIBB-Erhebung 2025.
Warum verdient Fachkraft für Gastronomie in Ost und West unterschiedlich?
Die Ausbildungsvergütung als Fachkraft für Gastronomie steht im Tarifvertrag der Branche, und viele Tarifverträge unterscheiden bis heute ein westdeutsches und ein ostdeutsches Tarifgebiet mit eigenen Abschlüssen. Der Unterschied ist tariflich, nicht gesetzlich: Die Mindestausbildungsvergütung gilt bundesweit gleich. Von 102 Berufen mit Werten in beiden Regionen zahlen 25 im Osten mehr, 74 im Westen, 3 gleich.
Wo liegt Fachkraft für Gastronomie in Westdeutschland im Vergleich zu anderen Berufen?
In Westdeutschland liegt Fachkraft für Gastronomie mit 1.170 Euro auf Platz 116 von 161 Ausbildungsberufen mit einem Wert für diese Region. Der Durchschnitt dieser Berufe beträgt 1.214 Euro, den höchsten Wert hat Milchtechnologe/-technologin mit 1.467 Euro.
Welche Gesamtsumme kommt als Fachkraft für Gastronomie in Westdeutschland zusammen?
Über die gesamte Ausbildung von 24 Monaten kommen als Fachkraft für Gastronomie in Westdeutschland rund 28.188 Euro brutto zusammen, in Ostdeutschland rund 26.448 Euro. Gerechnet wird Monatsbetrag mal Monate je Lehrjahr, aufsummiert.
Tarifliche Durchschnitte gelten als Orientierung. Im Einzelfall entscheidet der Ausbildungsvertrag. Quelle: Bundesinstitut für Berufsbildung, Datenbank Tarifliche Ausbildungsvergütungen, Erhebung 2025.