Was verdient man als Fachkraft Küche in Westdeutschland?
1.182 €
Westdeutschland
1.109 €
Ostdeutschland
+73 €
Differenz
114 / 161
Rang in West
Fachkraft Küche: Ost und West in jedem Lehrjahr
Im Westen steigt der Monatsbetrag als Fachkraft Küche von 1.132 Euro im ersten auf 1.238 Euro im letzten Lehrjahr. Im Durchschnitt über alle Lehrjahre ergibt das in Westdeutschland 1.182 Euro, in Ostdeutschland 1.109 Euro. Die Tabelle stellt beide Tarifgebiete Lehrjahr für Lehrjahr nebeneinander; die Steigerung bezieht sich auf den Westwert.
| Lehrjahr | West | Ost | Steigerung |
|---|---|---|---|
| 1. Lehrjahr | 1.132 Euro | 1.017 Euro | - |
| 2. Lehrjahr | 1.238 Euro | 1.167 Euro | +9,4 Prozent |
| Gesamtsumme | 28.440 Euro | 26.208 Euro | 24 Monate |
Tarifliche Ausbildungsvergütung Fachkraft Küche je Lehrjahr, brutto im Monat, BIBB-Erhebung 2025. Gesamtsumme: Monatsbetrag mal Monate je Lehrjahr, aufsummiert.
Über die gesamte Ausbildung von 24 Monaten kommen in Westdeutschland rund 28.440 Euro zusammen, in Ostdeutschland rund 26.208 Euro. Der Unterschied beträgt damit 2.232 Euro über die Ausbildungszeit. Netto bleiben vom Durchschnitt in Westdeutschland rund 932 Euro im Monat.
Warum der Unterschied besteht
Tarifverträge werden regional verhandelt. Der Unterschied zwischen Ost und West entsteht aus unterschiedlichen Tarifabschlüssen, nicht aus einer gesetzlichen Regelung. Für Fachkraft Küche beträgt er 6,6 Prozent, Stand Erhebung 2025.
Viele Branchentarifverträge führen bis heute zwei Tarifgebiete, die auf die Tarifverträge der frühen 1990er Jahre zurückgehen. In manchen Branchen sind die Tabellen inzwischen angeglichen, in anderen holt der Osten in festen Stufen auf, und in einigen zahlt er mittlerweile mehr. Über alle 102 Berufe, für die das BIBB Werte in beiden Regionen erhebt, liegt der Osten in 25 Fällen vorn, der Westen in 74, 3 Berufe zahlen in beiden Gebieten gleich. Fachkraft Küche gehört mit einem Vorsprung von 73 Euro für Westdeutschland zu den Berufen, in denen der Westen vorn liegt.
Ob ein Betrieb in Westdeutschland den Tarifwert zahlt, hängt an seiner Tarifbindung; ohne Tarif gilt die Mindestausbildungsvergütung von 724 Euro im ersten Lehrjahr als Untergrenze, bundesweit gleich. Mehr dazu im Ratgeber Wie die Tarifbindung die Ausbildungsvergütung bestimmt.
10 Berufe mit ähnlicher Vergütung in Westdeutschland
Die Berufe direkt vor und hinter Fachkraft Küche in der Rangliste für Westdeutschland, gemessen am Durchschnitt über alle Lehrjahre: von 1.158 Euro bis 1.194 Euro im Monat. Den höchsten Wert der ganzen Region hat Milchtechnologe/-technologin mit 1.467 Euro, den niedrigsten Friseur mit 727 Euro.
| Beruf | Ausbildungsbereich | Durchschnitt West |
|---|---|---|
| Schilder- und Lichtreklamehersteller | Handwerk | 1.194 Euro |
| Ausbaufacharbeiter | Handwerk | 1.191 Euro |
| Schifffahrtskaufmann/-frau (alle Fachrichtungen) | Industrie und Handel | 1.185 Euro |
| Tiefbaufacharbeiter | Industrie und Handel | 1.184 Euro |
| Dachdecker | Handwerk | 1.183 Euro |
| Hochbaufacharbeiter | Industrie und Handel | 1.174 Euro |
| Fachkraft für Gastronomie | Industrie und Handel | 1.170 Euro |
| Fachkraft für Möbel-, Küchen- und Umzugsservice | Industrie und Handel | 1.170 Euro |
| Holzbearbeitungsmechaniker | Industrie und Handel | 1.161 Euro |
| Automobilkaufmann/-frau | Handwerk | 1.158 Euro |
8 weitere Berufe in Industrie und Handel in Westdeutschland
Die bestbezahlten anderen Berufe in Industrie und Handel nach dem Durchschnitt für Westdeutschland, von 1.334 Euro bis 1.405 Euro im Monat. Alle Berufe des Bereichs stehen unter Ausbildungsvergütung in Industrie und Handel.
| Beruf | Ausbildungsbereich | Durchschnitt West |
|---|---|---|
| Kaufmann/-frau für Versicherungen und Finanzanlagen | Industrie und Handel | 1.405 Euro |
| Bankkaufmann/-frau | Industrie und Handel | 1.388 Euro |
| Anlagenmechaniker | Industrie und Handel | 1.379 Euro |
| Rohrleitungsbauer | Industrie und Handel | 1.377 Euro |
| Brauer und Mälzer | Industrie und Handel | 1.363 Euro |
| Straßenbauer | Industrie und Handel | 1.345 Euro |
| Elektroniker für Betriebstechnik | Industrie und Handel | 1.337 Euro |
| Fluggerätmechaniker (alle Fachrichtungen) | Industrie und Handel | 1.334 Euro |
Häufige Fragen zu Fachkraft Küche in Westdeutschland
Was verdient man als Fachkraft Küche in Westdeutschland?
Als Fachkraft Küche liegt die tarifliche Ausbildungsvergütung in Westdeutschland im Durchschnitt über alle Lehrjahre bei 1.182 Euro im Monat, in Ostdeutschland bei 1.109 Euro. Das sind +73 Euro oder +6,6 Prozent, nach der BIBB-Erhebung 2025.
Warum verdient Fachkraft Küche in Ost und West unterschiedlich?
Die Ausbildungsvergütung als Fachkraft Küche steht im Tarifvertrag der Branche, und viele Tarifverträge unterscheiden bis heute ein westdeutsches und ein ostdeutsches Tarifgebiet mit eigenen Abschlüssen. Der Unterschied ist tariflich, nicht gesetzlich: Die Mindestausbildungsvergütung gilt bundesweit gleich. Von 102 Berufen mit Werten in beiden Regionen zahlen 25 im Osten mehr, 74 im Westen, 3 gleich.
Wo liegt Fachkraft Küche in Westdeutschland im Vergleich zu anderen Berufen?
In Westdeutschland liegt Fachkraft Küche mit 1.182 Euro auf Platz 114 von 161 Ausbildungsberufen mit einem Wert für diese Region. Der Durchschnitt dieser Berufe beträgt 1.214 Euro, den höchsten Wert hat Milchtechnologe/-technologin mit 1.467 Euro.
Welche Gesamtsumme kommt als Fachkraft Küche in Westdeutschland zusammen?
Über die gesamte Ausbildung von 24 Monaten kommen als Fachkraft Küche in Westdeutschland rund 28.440 Euro brutto zusammen, in Ostdeutschland rund 26.208 Euro. Gerechnet wird Monatsbetrag mal Monate je Lehrjahr, aufsummiert.
Tarifliche Durchschnitte gelten als Orientierung. Im Einzelfall entscheidet der Ausbildungsvertrag. Quelle: Bundesinstitut für Berufsbildung, Datenbank Tarifliche Ausbildungsvergütungen, Erhebung 2025.