Was verdient man als Fachkraft Küche in Ostdeutschland?
1.109 €
Ostdeutschland
1.182 €
Westdeutschland
-73 €
Differenz
80 / 102
Rang in Ost
Fachkraft Küche: Ost und West in jedem Lehrjahr
Im Westen steigt der Monatsbetrag als Fachkraft Küche von 1.132 Euro im ersten auf 1.238 Euro im letzten Lehrjahr. Im Durchschnitt über alle Lehrjahre ergibt das in Ostdeutschland 1.109 Euro, in Westdeutschland 1.182 Euro. Die Tabelle stellt beide Tarifgebiete Lehrjahr für Lehrjahr nebeneinander; die Steigerung bezieht sich auf den Westwert.
| Lehrjahr | West | Ost | Steigerung |
|---|---|---|---|
| 1. Lehrjahr | 1.132 Euro | 1.017 Euro | - |
| 2. Lehrjahr | 1.238 Euro | 1.167 Euro | +9,4 Prozent |
| Gesamtsumme | 28.440 Euro | 26.208 Euro | 24 Monate |
Tarifliche Ausbildungsvergütung Fachkraft Küche je Lehrjahr, brutto im Monat, BIBB-Erhebung 2025. Gesamtsumme: Monatsbetrag mal Monate je Lehrjahr, aufsummiert.
Über die gesamte Ausbildung von 24 Monaten kommen in Ostdeutschland rund 26.208 Euro zusammen, in Westdeutschland rund 28.440 Euro. Der Unterschied beträgt damit 2.232 Euro über die Ausbildungszeit. Netto bleiben vom Durchschnitt in Ostdeutschland rund 874 Euro im Monat.
Warum der Unterschied besteht
Tarifverträge werden regional verhandelt. Der Unterschied zwischen Ost und West entsteht aus unterschiedlichen Tarifabschlüssen, nicht aus einer gesetzlichen Regelung. Für Fachkraft Küche beträgt er 6,2 Prozent, Stand Erhebung 2025.
Viele Branchentarifverträge führen bis heute zwei Tarifgebiete, die auf die Tarifverträge der frühen 1990er Jahre zurückgehen. In manchen Branchen sind die Tabellen inzwischen angeglichen, in anderen holt der Osten in festen Stufen auf, und in einigen zahlt er mittlerweile mehr. Über alle 102 Berufe, für die das BIBB Werte in beiden Regionen erhebt, liegt der Osten in 25 Fällen vorn, der Westen in 74, 3 Berufe zahlen in beiden Gebieten gleich. Fachkraft Küche gehört mit einem Rückstand von 73 Euro für Ostdeutschland zu den Berufen, in denen der Westen vorn liegt.
Ob ein Betrieb in Ostdeutschland den Tarifwert zahlt, hängt an seiner Tarifbindung; ohne Tarif gilt die Mindestausbildungsvergütung von 724 Euro im ersten Lehrjahr als Untergrenze, bundesweit gleich. Mehr dazu im Ratgeber Wie die Tarifbindung die Ausbildungsvergütung bestimmt.
10 Berufe mit ähnlicher Vergütung in Ostdeutschland
Die Berufe direkt vor und hinter Fachkraft Küche in der Rangliste für Ostdeutschland, gemessen am Durchschnitt über alle Lehrjahre: von 1.083 Euro bis 1.127 Euro im Monat. Den höchsten Wert der ganzen Region hat Kaufmann/-frau für Versicherungen und Finanzanlagen mit 1.395 Euro, den niedrigsten Florist mit 770 Euro.
| Beruf | Ausbildungsbereich | Durchschnitt Ost |
|---|---|---|
| Konditor | Handwerk | 1.127 Euro |
| Ausbaufacharbeiter | Handwerk | 1.119 Euro |
| Medizinische/-r Fachangestellte/-r | Freie Berufe | 1.118 Euro |
| Fachlagerist | Industrie und Handel | 1.113 Euro |
| Bäcker | Handwerk | 1.111 Euro |
| Elektroniker (alle Fachrichtungen) | Handwerk | 1.108 Euro |
| Fachkraft für Gastronomie | Industrie und Handel | 1.104 Euro |
| Pferdewirt (alle Fachrichtungen) | Landwirtschaft | 1.101 Euro |
| Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk (alle Schwerpunkte) | Industrie und Handel | 1.099 Euro |
| Automobilkaufmann/-frau | Handwerk | 1.083 Euro |
8 weitere Berufe in Industrie und Handel in Ostdeutschland
Die bestbezahlten anderen Berufe in Industrie und Handel nach dem Durchschnitt für Ostdeutschland, von 1.314 Euro bis 1.395 Euro im Monat. Alle Berufe des Bereichs stehen unter Ausbildungsvergütung in Industrie und Handel.
| Beruf | Ausbildungsbereich | Durchschnitt Ost |
|---|---|---|
| Kaufmann/-frau für Versicherungen und Finanzanlagen | Industrie und Handel | 1.395 Euro |
| Anlagenmechaniker | Industrie und Handel | 1.392 Euro |
| Bankkaufmann/-frau | Industrie und Handel | 1.384 Euro |
| Fachkraft für Lebensmitteltechnik | Industrie und Handel | 1.343 Euro |
| Fachkraft für Kurier-, Express- und Postdienstleistungen | Industrie und Handel | 1.330 Euro |
| Rohrleitungsbauer | Industrie und Handel | 1.322 Euro |
| Konstruktionsmechaniker | Industrie und Handel | 1.316 Euro |
| Eisenbahner im Betriebsdienst Lokführer und Transport | Industrie und Handel | 1.314 Euro |
Häufige Fragen zu Fachkraft Küche in Ostdeutschland
Was verdient man als Fachkraft Küche in Ostdeutschland?
Als Fachkraft Küche liegt die tarifliche Ausbildungsvergütung in Ostdeutschland im Durchschnitt über alle Lehrjahre bei 1.109 Euro im Monat, in Westdeutschland bei 1.182 Euro. Das sind -73 Euro oder -6,2 Prozent, nach der BIBB-Erhebung 2025.
Warum verdient Fachkraft Küche in Ost und West unterschiedlich?
Die Ausbildungsvergütung als Fachkraft Küche steht im Tarifvertrag der Branche, und viele Tarifverträge unterscheiden bis heute ein westdeutsches und ein ostdeutsches Tarifgebiet mit eigenen Abschlüssen. Der Unterschied ist tariflich, nicht gesetzlich: Die Mindestausbildungsvergütung gilt bundesweit gleich. Von 102 Berufen mit Werten in beiden Regionen zahlen 25 im Osten mehr, 74 im Westen, 3 gleich.
Wo liegt Fachkraft Küche in Ostdeutschland im Vergleich zu anderen Berufen?
In Ostdeutschland liegt Fachkraft Küche mit 1.109 Euro auf Platz 80 von 102 Ausbildungsberufen mit einem Wert für diese Region. Der Durchschnitt dieser Berufe beträgt 1.191 Euro, den höchsten Wert hat Kaufmann/-frau für Versicherungen und Finanzanlagen mit 1.395 Euro.
Welche Gesamtsumme kommt als Fachkraft Küche in Ostdeutschland zusammen?
Über die gesamte Ausbildung von 24 Monaten kommen als Fachkraft Küche in Ostdeutschland rund 26.208 Euro brutto zusammen, in Westdeutschland rund 28.440 Euro. Gerechnet wird Monatsbetrag mal Monate je Lehrjahr, aufsummiert.
Tarifliche Durchschnitte gelten als Orientierung. Im Einzelfall entscheidet der Ausbildungsvertrag. Quelle: Bundesinstitut für Berufsbildung, Datenbank Tarifliche Ausbildungsvergütungen, Erhebung 2025.