Was verdient man als Fachkraft für Gastronomie in Ostdeutschland?
1.104 €
Ostdeutschland
1.170 €
Westdeutschland
-66 €
Differenz
82 / 102
Rang in Ost
Fachkraft für Gastronomie: Ost und West in jedem Lehrjahr
Im Westen steigt der Monatsbetrag als Fachkraft für Gastronomie von 1.119 Euro im ersten auf 1.230 Euro im letzten Lehrjahr. Im Durchschnitt über alle Lehrjahre ergibt das in Ostdeutschland 1.104 Euro, in Westdeutschland 1.170 Euro. Die Tabelle stellt beide Tarifgebiete Lehrjahr für Lehrjahr nebeneinander; die Steigerung bezieht sich auf den Westwert.
| Lehrjahr | West | Ost | Steigerung |
|---|---|---|---|
| 1. Lehrjahr | 1.119 Euro | 1.040 Euro | - |
| 2. Lehrjahr | 1.230 Euro | 1.164 Euro | +9,9 Prozent |
| Gesamtsumme | 28.188 Euro | 26.448 Euro | 24 Monate |
Tarifliche Ausbildungsvergütung Fachkraft für Gastronomie je Lehrjahr, brutto im Monat, BIBB-Erhebung 2025. Gesamtsumme: Monatsbetrag mal Monate je Lehrjahr, aufsummiert.
Über die gesamte Ausbildung von 24 Monaten kommen in Ostdeutschland rund 26.448 Euro zusammen, in Westdeutschland rund 28.188 Euro. Der Unterschied beträgt damit 1.740 Euro über die Ausbildungszeit. Netto bleiben vom Durchschnitt in Ostdeutschland rund 871 Euro im Monat.
Warum der Unterschied besteht
Tarifverträge werden regional verhandelt. Der Unterschied zwischen Ost und West entsteht aus unterschiedlichen Tarifabschlüssen, nicht aus einer gesetzlichen Regelung. Für Fachkraft für Gastronomie beträgt er 5,6 Prozent, Stand Erhebung 2025.
Viele Branchentarifverträge führen bis heute zwei Tarifgebiete, die auf die Tarifverträge der frühen 1990er Jahre zurückgehen. In manchen Branchen sind die Tabellen inzwischen angeglichen, in anderen holt der Osten in festen Stufen auf, und in einigen zahlt er mittlerweile mehr. Über alle 102 Berufe, für die das BIBB Werte in beiden Regionen erhebt, liegt der Osten in 25 Fällen vorn, der Westen in 74, 3 Berufe zahlen in beiden Gebieten gleich. Fachkraft für Gastronomie gehört mit einem Rückstand von 66 Euro für Ostdeutschland zu den Berufen, in denen der Westen vorn liegt.
Ob ein Betrieb in Ostdeutschland den Tarifwert zahlt, hängt an seiner Tarifbindung; ohne Tarif gilt die Mindestausbildungsvergütung von 724 Euro im ersten Lehrjahr als Untergrenze, bundesweit gleich. Mehr dazu im Ratgeber Wie die Tarifbindung die Ausbildungsvergütung bestimmt.
10 Berufe mit ähnlicher Vergütung in Ostdeutschland
Die Berufe direkt vor und hinter Fachkraft für Gastronomie in der Rangliste für Ostdeutschland, gemessen am Durchschnitt über alle Lehrjahre: von 1.061 Euro bis 1.118 Euro im Monat. Den höchsten Wert der ganzen Region hat Kaufmann/-frau für Versicherungen und Finanzanlagen mit 1.395 Euro, den niedrigsten Florist mit 770 Euro.
| Beruf | Ausbildungsbereich | Durchschnitt Ost |
|---|---|---|
| Medizinische/-r Fachangestellte/-r | Freie Berufe | 1.118 Euro |
| Fachlagerist | Industrie und Handel | 1.113 Euro |
| Bäcker | Handwerk | 1.111 Euro |
| Fachkraft Küche | Industrie und Handel | 1.109 Euro |
| Elektroniker (alle Fachrichtungen) | Handwerk | 1.108 Euro |
| Pferdewirt (alle Fachrichtungen) | Landwirtschaft | 1.101 Euro |
| Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk (alle Schwerpunkte) | Industrie und Handel | 1.099 Euro |
| Automobilkaufmann/-frau | Handwerk | 1.083 Euro |
| Verkäufer | Industrie und Handel | 1.083 Euro |
| Kunststoff- und Kautschuktechnologe/-technologin (alle Fachrichtungen) | Industrie und Handel | 1.061 Euro |
8 weitere Berufe in Industrie und Handel in Ostdeutschland
Die bestbezahlten anderen Berufe in Industrie und Handel nach dem Durchschnitt für Ostdeutschland, von 1.314 Euro bis 1.395 Euro im Monat. Alle Berufe des Bereichs stehen unter Ausbildungsvergütung in Industrie und Handel.
| Beruf | Ausbildungsbereich | Durchschnitt Ost |
|---|---|---|
| Kaufmann/-frau für Versicherungen und Finanzanlagen | Industrie und Handel | 1.395 Euro |
| Anlagenmechaniker | Industrie und Handel | 1.392 Euro |
| Bankkaufmann/-frau | Industrie und Handel | 1.384 Euro |
| Fachkraft für Lebensmitteltechnik | Industrie und Handel | 1.343 Euro |
| Fachkraft für Kurier-, Express- und Postdienstleistungen | Industrie und Handel | 1.330 Euro |
| Rohrleitungsbauer | Industrie und Handel | 1.322 Euro |
| Konstruktionsmechaniker | Industrie und Handel | 1.316 Euro |
| Eisenbahner im Betriebsdienst Lokführer und Transport | Industrie und Handel | 1.314 Euro |
Häufige Fragen zu Fachkraft für Gastronomie in Ostdeutschland
Was verdient man als Fachkraft für Gastronomie in Ostdeutschland?
Als Fachkraft für Gastronomie liegt die tarifliche Ausbildungsvergütung in Ostdeutschland im Durchschnitt über alle Lehrjahre bei 1.104 Euro im Monat, in Westdeutschland bei 1.170 Euro. Das sind -66 Euro oder -5,6 Prozent, nach der BIBB-Erhebung 2025.
Warum verdient Fachkraft für Gastronomie in Ost und West unterschiedlich?
Die Ausbildungsvergütung als Fachkraft für Gastronomie steht im Tarifvertrag der Branche, und viele Tarifverträge unterscheiden bis heute ein westdeutsches und ein ostdeutsches Tarifgebiet mit eigenen Abschlüssen. Der Unterschied ist tariflich, nicht gesetzlich: Die Mindestausbildungsvergütung gilt bundesweit gleich. Von 102 Berufen mit Werten in beiden Regionen zahlen 25 im Osten mehr, 74 im Westen, 3 gleich.
Wo liegt Fachkraft für Gastronomie in Ostdeutschland im Vergleich zu anderen Berufen?
In Ostdeutschland liegt Fachkraft für Gastronomie mit 1.104 Euro auf Platz 82 von 102 Ausbildungsberufen mit einem Wert für diese Region. Der Durchschnitt dieser Berufe beträgt 1.191 Euro, den höchsten Wert hat Kaufmann/-frau für Versicherungen und Finanzanlagen mit 1.395 Euro.
Welche Gesamtsumme kommt als Fachkraft für Gastronomie in Ostdeutschland zusammen?
Über die gesamte Ausbildung von 24 Monaten kommen als Fachkraft für Gastronomie in Ostdeutschland rund 26.448 Euro brutto zusammen, in Westdeutschland rund 28.188 Euro. Gerechnet wird Monatsbetrag mal Monate je Lehrjahr, aufsummiert.
Tarifliche Durchschnitte gelten als Orientierung. Im Einzelfall entscheidet der Ausbildungsvertrag. Quelle: Bundesinstitut für Berufsbildung, Datenbank Tarifliche Ausbildungsvergütungen, Erhebung 2025.