Was verdient man als Koch/Köchin in Ostdeutschland?
1.151 €
Ostdeutschland
1.229 €
Westdeutschland
-78 €
Differenz
65 / 102
Rang in Ost
Koch/Köchin: Ost und West in jedem Lehrjahr
Im Westen steigt der Monatsbetrag als Koch/Köchin von 1.125 Euro im ersten auf 1.352 Euro im letzten Lehrjahr. Im Durchschnitt über alle Lehrjahre ergibt das in Ostdeutschland 1.151 Euro, in Westdeutschland 1.229 Euro. Die Tabelle stellt beide Tarifgebiete Lehrjahr für Lehrjahr nebeneinander; die Steigerung bezieht sich auf den Westwert.
| Lehrjahr | West | Ost | Steigerung |
|---|---|---|---|
| 1. Lehrjahr | 1.125 Euro | 1.054 Euro | - |
| 2. Lehrjahr | 1.237 Euro | 1.180 Euro | +10 Prozent |
| 3. Lehrjahr | 1.352 Euro | 1.258 Euro | +9,3 Prozent |
| Gesamtsumme | 44.568 Euro | 41.904 Euro | 36 Monate |
Tarifliche Ausbildungsvergütung Koch/Köchin je Lehrjahr, brutto im Monat, BIBB-Erhebung 2025. Gesamtsumme: Monatsbetrag mal Monate je Lehrjahr, aufsummiert.
Über die gesamte Ausbildung von 36 Monaten kommen in Ostdeutschland rund 41.904 Euro zusammen, in Westdeutschland rund 44.568 Euro. Der Unterschied beträgt damit 2.664 Euro über die Ausbildungszeit. Netto bleiben vom Durchschnitt in Ostdeutschland rund 908 Euro im Monat.
Warum der Unterschied besteht
Tarifverträge werden regional verhandelt. Der Unterschied zwischen Ost und West entsteht aus unterschiedlichen Tarifabschlüssen, nicht aus einer gesetzlichen Regelung. Für Koch/Köchin beträgt er 6,3 Prozent, Stand Erhebung 2025.
Viele Branchentarifverträge führen bis heute zwei Tarifgebiete, die auf die Tarifverträge der frühen 1990er Jahre zurückgehen. In manchen Branchen sind die Tabellen inzwischen angeglichen, in anderen holt der Osten in festen Stufen auf, und in einigen zahlt er mittlerweile mehr. Über alle 102 Berufe, für die das BIBB Werte in beiden Regionen erhebt, liegt der Osten in 25 Fällen vorn, der Westen in 74, 3 Berufe zahlen in beiden Gebieten gleich. Koch/Köchin gehört mit einem Rückstand von 78 Euro für Ostdeutschland zu den Berufen, in denen der Westen vorn liegt.
Ob ein Betrieb in Ostdeutschland den Tarifwert zahlt, hängt an seiner Tarifbindung; ohne Tarif gilt die Mindestausbildungsvergütung von 724 Euro im ersten Lehrjahr als Untergrenze, bundesweit gleich. Mehr dazu im Ratgeber Wie die Tarifbindung die Ausbildungsvergütung bestimmt.
10 Berufe mit ähnlicher Vergütung in Ostdeutschland
Die Berufe direkt vor und hinter Koch/Köchin in der Rangliste für Ostdeutschland, gemessen am Durchschnitt über alle Lehrjahre: von 1.137 Euro bis 1.171 Euro im Monat. Den höchsten Wert der ganzen Region hat Kaufmann/-frau für Versicherungen und Finanzanlagen mit 1.395 Euro, den niedrigsten Florist mit 770 Euro.
| Beruf | Ausbildungsbereich | Durchschnitt Ost |
|---|---|---|
| Berufskraftfahrer | Industrie und Handel | 1.171 Euro |
| Kaufmann/-frau im Einzelhandel | Industrie und Handel | 1.168 Euro |
| Industrieelektriker (alle Fachrichtungen) | Industrie und Handel | 1.163 Euro |
| Maschinen- und Anlagenführer | Industrie und Handel | 1.161 Euro |
| Zweiradmechatroniker (alle Fachrichtungen) | Industrie und Handel | 1.160 Euro |
| Gebäudereiniger | Handwerk | 1.147 Euro |
| Tiefbaufacharbeiter | Industrie und Handel | 1.145 Euro |
| Holzmechaniker (alle Fachrichtungen) | Industrie und Handel | 1.144 Euro |
| Fachkraft für Schutz und Sicherheit | Industrie und Handel | 1.142 Euro |
| Drogist | Industrie und Handel | 1.137 Euro |
8 weitere Berufe in Industrie und Handel in Ostdeutschland
Die bestbezahlten anderen Berufe in Industrie und Handel nach dem Durchschnitt für Ostdeutschland, von 1.314 Euro bis 1.395 Euro im Monat. Alle Berufe des Bereichs stehen unter Ausbildungsvergütung in Industrie und Handel.
| Beruf | Ausbildungsbereich | Durchschnitt Ost |
|---|---|---|
| Kaufmann/-frau für Versicherungen und Finanzanlagen | Industrie und Handel | 1.395 Euro |
| Anlagenmechaniker | Industrie und Handel | 1.392 Euro |
| Bankkaufmann/-frau | Industrie und Handel | 1.384 Euro |
| Fachkraft für Lebensmitteltechnik | Industrie und Handel | 1.343 Euro |
| Fachkraft für Kurier-, Express- und Postdienstleistungen | Industrie und Handel | 1.330 Euro |
| Rohrleitungsbauer | Industrie und Handel | 1.322 Euro |
| Konstruktionsmechaniker | Industrie und Handel | 1.316 Euro |
| Eisenbahner im Betriebsdienst Lokführer und Transport | Industrie und Handel | 1.314 Euro |
Häufige Fragen zu Koch/Köchin in Ostdeutschland
Was verdient man als Koch/Köchin in Ostdeutschland?
Als Koch/Köchin liegt die tarifliche Ausbildungsvergütung in Ostdeutschland im Durchschnitt über alle Lehrjahre bei 1.151 Euro im Monat, in Westdeutschland bei 1.229 Euro. Das sind -78 Euro oder -6,3 Prozent, nach der BIBB-Erhebung 2025.
Warum verdient Koch/Köchin in Ost und West unterschiedlich?
Die Ausbildungsvergütung als Koch/Köchin steht im Tarifvertrag der Branche, und viele Tarifverträge unterscheiden bis heute ein westdeutsches und ein ostdeutsches Tarifgebiet mit eigenen Abschlüssen. Der Unterschied ist tariflich, nicht gesetzlich: Die Mindestausbildungsvergütung gilt bundesweit gleich. Von 102 Berufen mit Werten in beiden Regionen zahlen 25 im Osten mehr, 74 im Westen, 3 gleich.
Wo liegt Koch/Köchin in Ostdeutschland im Vergleich zu anderen Berufen?
In Ostdeutschland liegt Koch/Köchin mit 1.151 Euro auf Platz 65 von 102 Ausbildungsberufen mit einem Wert für diese Region. Der Durchschnitt dieser Berufe beträgt 1.191 Euro, den höchsten Wert hat Kaufmann/-frau für Versicherungen und Finanzanlagen mit 1.395 Euro.
Welche Gesamtsumme kommt als Koch/Köchin in Ostdeutschland zusammen?
Über die gesamte Ausbildung von 36 Monaten kommen als Koch/Köchin in Ostdeutschland rund 41.904 Euro brutto zusammen, in Westdeutschland rund 44.568 Euro. Gerechnet wird Monatsbetrag mal Monate je Lehrjahr, aufsummiert.
Tarifliche Durchschnitte gelten als Orientierung. Im Einzelfall entscheidet der Ausbildungsvertrag. Quelle: Bundesinstitut für Berufsbildung, Datenbank Tarifliche Ausbildungsvergütungen, Erhebung 2025.