Was verdient man als Koch/Köchin in Westdeutschland?
1.229 €
Westdeutschland
1.151 €
Ostdeutschland
+78 €
Differenz
87 / 161
Rang in West
Koch/Köchin: Ost und West in jedem Lehrjahr
Im Westen steigt der Monatsbetrag als Koch/Köchin von 1.125 Euro im ersten auf 1.352 Euro im letzten Lehrjahr. Im Durchschnitt über alle Lehrjahre ergibt das in Westdeutschland 1.229 Euro, in Ostdeutschland 1.151 Euro. Die Tabelle stellt beide Tarifgebiete Lehrjahr für Lehrjahr nebeneinander; die Steigerung bezieht sich auf den Westwert.
| Lehrjahr | West | Ost | Steigerung |
|---|---|---|---|
| 1. Lehrjahr | 1.125 Euro | 1.054 Euro | - |
| 2. Lehrjahr | 1.237 Euro | 1.180 Euro | +10 Prozent |
| 3. Lehrjahr | 1.352 Euro | 1.258 Euro | +9,3 Prozent |
| Gesamtsumme | 44.568 Euro | 41.904 Euro | 36 Monate |
Tarifliche Ausbildungsvergütung Koch/Köchin je Lehrjahr, brutto im Monat, BIBB-Erhebung 2025. Gesamtsumme: Monatsbetrag mal Monate je Lehrjahr, aufsummiert.
Über die gesamte Ausbildung von 36 Monaten kommen in Westdeutschland rund 44.568 Euro zusammen, in Ostdeutschland rund 41.904 Euro. Der Unterschied beträgt damit 2.664 Euro über die Ausbildungszeit. Netto bleiben vom Durchschnitt in Westdeutschland rund 969 Euro im Monat.
Warum der Unterschied besteht
Tarifverträge werden regional verhandelt. Der Unterschied zwischen Ost und West entsteht aus unterschiedlichen Tarifabschlüssen, nicht aus einer gesetzlichen Regelung. Für Koch/Köchin beträgt er 6,8 Prozent, Stand Erhebung 2025.
Viele Branchentarifverträge führen bis heute zwei Tarifgebiete, die auf die Tarifverträge der frühen 1990er Jahre zurückgehen. In manchen Branchen sind die Tabellen inzwischen angeglichen, in anderen holt der Osten in festen Stufen auf, und in einigen zahlt er mittlerweile mehr. Über alle 102 Berufe, für die das BIBB Werte in beiden Regionen erhebt, liegt der Osten in 25 Fällen vorn, der Westen in 74, 3 Berufe zahlen in beiden Gebieten gleich. Koch/Köchin gehört mit einem Vorsprung von 78 Euro für Westdeutschland zu den Berufen, in denen der Westen vorn liegt.
Ob ein Betrieb in Westdeutschland den Tarifwert zahlt, hängt an seiner Tarifbindung; ohne Tarif gilt die Mindestausbildungsvergütung von 724 Euro im ersten Lehrjahr als Untergrenze, bundesweit gleich. Mehr dazu im Ratgeber Wie die Tarifbindung die Ausbildungsvergütung bestimmt.
10 Berufe mit ähnlicher Vergütung in Westdeutschland
Die Berufe direkt vor und hinter Koch/Köchin in der Rangliste für Westdeutschland, gemessen am Durchschnitt über alle Lehrjahre: von 1.220 Euro bis 1.236 Euro im Monat. Den höchsten Wert der ganzen Region hat Milchtechnologe/-technologin mit 1.467 Euro, den niedrigsten Friseur mit 727 Euro.
| Beruf | Ausbildungsbereich | Durchschnitt West |
|---|---|---|
| Industrieelektriker (alle Fachrichtungen) | Industrie und Handel | 1.236 Euro |
| Kaufmann/-frau für Marketingkommunikation | Industrie und Handel | 1.235 Euro |
| Umwelttechnologe/-technologin für Kreislauf- und Abfallwirtschaft | Industrie und Handel | 1.234 Euro |
| Gärtner (alle Fachrichtungen) | Landwirtschaft | 1.230 Euro |
| Hotelfachmann/-frau | Industrie und Handel | 1.230 Euro |
| Technische/-r Produktdesigner (alle Fachrichtungen) | Industrie und Handel | 1.229 Euro |
| Medientechnologe/-technologin Druck | Industrie und Handel | 1.228 Euro |
| Veranstaltungskaufmann/-frau | Industrie und Handel | 1.224 Euro |
| Konditor | Handwerk | 1.223 Euro |
| Fachmann/-frau für Systemgastronomie | Industrie und Handel | 1.220 Euro |
8 weitere Berufe in Industrie und Handel in Westdeutschland
Die bestbezahlten anderen Berufe in Industrie und Handel nach dem Durchschnitt für Westdeutschland, von 1.334 Euro bis 1.405 Euro im Monat. Alle Berufe des Bereichs stehen unter Ausbildungsvergütung in Industrie und Handel.
| Beruf | Ausbildungsbereich | Durchschnitt West |
|---|---|---|
| Kaufmann/-frau für Versicherungen und Finanzanlagen | Industrie und Handel | 1.405 Euro |
| Bankkaufmann/-frau | Industrie und Handel | 1.388 Euro |
| Anlagenmechaniker | Industrie und Handel | 1.379 Euro |
| Rohrleitungsbauer | Industrie und Handel | 1.377 Euro |
| Brauer und Mälzer | Industrie und Handel | 1.363 Euro |
| Straßenbauer | Industrie und Handel | 1.345 Euro |
| Elektroniker für Betriebstechnik | Industrie und Handel | 1.337 Euro |
| Fluggerätmechaniker (alle Fachrichtungen) | Industrie und Handel | 1.334 Euro |
Häufige Fragen zu Koch/Köchin in Westdeutschland
Was verdient man als Koch/Köchin in Westdeutschland?
Als Koch/Köchin liegt die tarifliche Ausbildungsvergütung in Westdeutschland im Durchschnitt über alle Lehrjahre bei 1.229 Euro im Monat, in Ostdeutschland bei 1.151 Euro. Das sind +78 Euro oder +6,8 Prozent, nach der BIBB-Erhebung 2025.
Warum verdient Koch/Köchin in Ost und West unterschiedlich?
Die Ausbildungsvergütung als Koch/Köchin steht im Tarifvertrag der Branche, und viele Tarifverträge unterscheiden bis heute ein westdeutsches und ein ostdeutsches Tarifgebiet mit eigenen Abschlüssen. Der Unterschied ist tariflich, nicht gesetzlich: Die Mindestausbildungsvergütung gilt bundesweit gleich. Von 102 Berufen mit Werten in beiden Regionen zahlen 25 im Osten mehr, 74 im Westen, 3 gleich.
Wo liegt Koch/Köchin in Westdeutschland im Vergleich zu anderen Berufen?
In Westdeutschland liegt Koch/Köchin mit 1.229 Euro auf Platz 87 von 161 Ausbildungsberufen mit einem Wert für diese Region. Der Durchschnitt dieser Berufe beträgt 1.214 Euro, den höchsten Wert hat Milchtechnologe/-technologin mit 1.467 Euro.
Welche Gesamtsumme kommt als Koch/Köchin in Westdeutschland zusammen?
Über die gesamte Ausbildung von 36 Monaten kommen als Koch/Köchin in Westdeutschland rund 44.568 Euro brutto zusammen, in Ostdeutschland rund 41.904 Euro. Gerechnet wird Monatsbetrag mal Monate je Lehrjahr, aufsummiert.
Tarifliche Durchschnitte gelten als Orientierung. Im Einzelfall entscheidet der Ausbildungsvertrag. Quelle: Bundesinstitut für Berufsbildung, Datenbank Tarifliche Ausbildungsvergütungen, Erhebung 2025.