Was verdient man in der Ausbildung als Bäcker?

Wie viel ist es in jedem Lehrjahr als Bäcker?

Die folgende Übersicht zeigt den tariflichen Monatsbetrag als Bäcker für jedes Lehrjahr, so wie ihn das Bundesinstitut für Berufsbildung zum Stichtag 1. Oktober 2025 erhoben hat. Die Ausbildung dauert 36 Monate.

Der Monatsbetrag steigt als Bäcker von 1.021 Euro im ersten Lehrjahr auf 1.232 Euro im 3. Lehrjahr. Im Osten beginnt Bäcker mit 1.018 Euro.

Ost und West unterscheiden sich bei Bäcker: die Werte für Westdeutschland und Ostdeutschland im direkten Vergleich.

Was kommt über die gesamte Ausbildung als Bäcker zusammen?

Über die gesamte Ausbildungszeit ergibt sich für Bäcker eine Gesamtsumme von rund 40.140 Euro.

Der Rechenweg: jeder Monatsbetrag eines Lehrjahres wird mit der Anzahl der Monate in diesem Jahr multipliziert, danach werden alle Lehrjahre addiert. Diese Zahl weist keine andere Quelle aus, obwohl sie die eigentliche Vergleichsgröße zwischen zwei Ausbildungsberufen ist: Der Monatsbetrag allein sagt nichts darüber aus, was am Ende der Ausbildungszeit tatsächlich verdient wurde. Wer zwei Berufe mit unterschiedlicher Ausbildungsdauer vergleicht, braucht die Gesamtsumme, nicht nur den Einstiegsbetrag.

Wie steht Bäcker im Vergleich zu anderen Ausbildungsberufen?

Bäcker liegt auf Platz 143 von 173 tariflich erfassten Ausbildungsberufen, das entspricht dem 17.4. Perzentil.

Drei verwandte Berufe aus demselben Ausbildungsbereich (Handwerk):

• Trockenbaumonteur
• Elektroanlagenmonteur
• Holzblasinstrumentenmacher

Wie viel liegt das über der Mindestausbildungsvergütung?

Im ersten Lehrjahr liegt die tarifliche Vergütung als Bäcker bei 1.021 Euro, die gesetzliche Mindestausbildungsvergütung 724 Euro. Der Abstand beträgt 297 Euro, das sind 41 Prozent mehr als die Untergrenze.

Was verdient man nach der Ausbildung als Bäcker?

Nach der Ausbildung richtet sich das Einstiegsgehalt als Bäcker nach Betrieb, Region, Tarifbindung und Übernahmeangebot. Eine Auswertung nach dem Entgeltatlas der Bundesagentur für Arbeit ergänzt diese Seite, sobald die Daten importiert sind. Bereits jetzt gilt: Wer während der Ausbildung tarifgebunden bezahlt wurde, startet in der Regel auch danach mit einem Tarifgehalt, das über dem Durchschnitt nicht tarifgebundener Betriebe liegt.

Häufige Fragen zur Ausbildungsvergütung als Bäcker

Tarifliche Durchschnitte gelten als Orientierung. Im Einzelfall entscheidet der Ausbildungsvertrag, nicht der hier ausgewiesene Durchschnitt. Bei Berufen ohne tariflichen Wert wird die Vergütung frei vereinbart, die gesetzliche Mindestausbildungsvergütung bildet die Untergrenze.